初中毕业是人生的重要阶段，选择学什么技能对以后的职业发展非常重要。当今社会，技能和知识是就业竞争的关键。所以选择一门有前途的手艺，可以为以后的职业生涯打下坚实的基础。

选择工艺时，可以考虑以下因素:

兴趣和天赋:如果你选择了自己感兴趣和有天赋的手艺，你就能更容易地掌握技能，你也更有可能在未来发展出自己独特的风格。

市场需求:选择有市场需求的技能，更容易找到工作机会，薪资水平也更高。

未来发展:选择有未来发展潜力的技能，可以为未来的职业发展打下坚实的基础。

根据以上因素，以下是一些适合初中毕业生学习的技能:

厨师:随着人们对美食的追求越来越高，厨师行业的需求也越来越大。初中毕业生可以通过专业学校或实践经验学习烹饪技能，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

美容院:美容院行业是一个非常有前景的行业。随着人们对美的追求越来越高，这个行业的需求也越来越大。初中毕业生可以通过专业学校或者实践经验学习美发技能，为以后的职业生涯打下坚实的基础。

计算机技术:计算机技术是一个非常有前途的行业。随着互联网的普及和技术的不断发展，这个行业的需求越来越大。初中毕业生可以通过专业学校或实践经验学习计算机技术，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

汽车维修:随着汽车市场的不断扩大和汽车技术的不断发展，汽车维修行业的需求越来越大。初中毕业生可以通过专业学校或者实践经验学习汽车维修技能，为以后的职业生涯打下坚实的基础。

木工:木工是一个非常有前途的行业。随着人们对家居装修的要求越来越高，这个行业的需求也越来越大。初中毕业生可以通过专业学校或者实践经验学习木工技能，为以后的职业生涯打下坚实的基础。

总之，选择一门适合自己的手艺非常重要，可以为你以后的职业生涯打下坚实的基础。在选择工艺的时候，可以考虑自己的兴趣和天赋，市场需求和未来发展。