泉州华侨职业中专学校开设了丰富的专业，为广大学子提供了多元化的学习选择。

首先，学校针对市场需求，开设了多个与现代科技相结合的专业。其中包括计算机网络技术专业，该专业旨在培养掌握计算机网络技术、具备网络规划设计、网络安全管理、网络设备配置与维护等能力的人才。通过学习该专业，学生将能够适应社会对网络技术人才的需求，成为网络领域的专业人才。

此外，学校还开设了数字媒体技术专业，该专业涉及数字图像处理、动画设计与制作、数字音频技术等方面。学生将学习到数字媒体的基本知识和技能，以及如何运用数字技术进行媒体内容的创作和呈现。毕业后，学生将具备在数字媒体相关领域从事设计、开发、管理的能力。

同时，泉州华侨职业中专学校还注重传统文化的传承与发展，开设了文物修复与保护专业。该专业旨在培养掌握文物修复技术和文物保护知识的人才，通过学习，学生将具备对各类文物进行修复和保护的能力。这对于传承历史文化、保护国家文物具有重要意义。

除此之外，学校还开设了多个与现代服务业相结合的专业。其中包括旅游服务与管理专业，该专业旨在培养掌握旅游管理知识、具备旅游服务技能的人才。学生将学习到旅游管理的各个方面，包括旅游规划、旅游市场营销、旅游景区管理等。毕业后，学生将能够在旅游行业从事管理、服务等方面的工作。

另外，酒店服务与管理专业也是学校的热门专业之一。该专业注重培养学生的实践能力和服务意识，通过学习，学生将掌握酒店服务的基本技能和管理知识。毕业后，学生将能够在酒店、餐饮等服务业领域从事管理工作。

除了以上介绍的专业外，泉州华侨职业中专学校还开设了其他多个特色专业。