泉州艺术学校作为福建省内一所知名的艺术学府，多年来为社会培养了大量的艺术人才。当谈及在泉州艺术学校学什么专业好时，我们不得不考虑该校的教学特色、师资力量以及就业前景等因素。

泉州艺术学校涵盖了多个艺术专业，如舞蹈表演、戏剧表演、音乐表演、美术设计与制作等。这些专业各有特色，也有着不同的学习要求和就业前景。

舞蹈表演专业，作为泉州艺术学校的传统优势专业，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施。学生在这里可以接受到系统的舞蹈训练，学习各种民族舞蹈、现代舞蹈等。毕业后，学生可以在各类文艺团体、学校、企事业单位等从事舞蹈表演、教学等工作。

戏剧表演专业则注重培养学生的表演技巧和艺术修养。学生将学习话剧、戏曲、音乐剧等多种表演形式，通过角色扮演、台词训练等方式，提高学生的表演水平。毕业后，学生可以在话剧院、电视台、电影制片厂等单位从事戏剧表演、影视表演等工作。

音乐表演专业则涵盖了声乐、器乐等多个方向。学生将在这里学习音乐理论、演奏技巧等，培养自己的音乐素养和表演能力。毕业后，学生可以在音乐团体、学校、企事业单位等从事音乐表演、教学等工作。

美术设计与制作专业则注重培养学生的创意思维和实践能力。学生将学习绘画、雕塑、平面设计等多种艺术形式，通过实践操作，提高自己的美术创作能力。毕业后，学生可以在广告公司、设计工作室、文化传媒公司等单位从事美术设计、制作等工作。

综上所述，泉州艺术学校的各个专业都有其独特的魅力和就业前景。选择哪个专业好，还需根据个人的兴趣、特长和职业规划来决定。但无论选择哪个专业，都需要付出努力和汗水，才能在艺术的道路上走得更远。