在厦门，选择就读职校时，专业选择应综合考虑个人兴趣、行业发展趋势、就业前景以及个人职业规划等因素。当前，厦门作为福建省经济特区，其经济结构多元化，重点发展高端制造业、信息技术、现代服务业等领域，因此，以下专业在厦门具有较好的就业前景和发展潜力：

1. **计算机科学与技术**：随着数字化转型的加速，计算机专业人才需求量大，特别是软件开发、云计算技术、大数据分析、人工智能、网络安全等方向。厦门的软件园是福建省重要的软件和信息服务产业基地，聚集了大量IT企业和创业公司，为计算机专业毕业生提供了广阔的就业市场。

2. **智能制造与自动化**：厦门的制造业正向高端化、智能化方向发展，对掌握智能制造、数控技术、工业机器人技术应用、物联网技术等专业技能的人才需求日益增长。此类专业毕业生可以在精密机械、电子制造、自动化生产线等领域找到合适的工作岗位。

3. **汽车维修与新能源技术**：随着汽车保有量的持续增加和新能源汽车的推广，汽车维修、新能源汽车技术专业人才缺口大。厦门的汽修市场活跃，新能源汽车产业链正在形成，选择这些专业，未来就业前景乐观。

4. **学前教育与教育相关专业**：随着二孩政策的实施和对高质量幼儿教育需求的增加，学前教育专业毕业生供不应求。厦门有多所优质幼儿园和早教机构，对幼师的需求持续上升。

5. **旅游与酒店管理**：厦门作为知名的旅游城市，拥有丰富的旅游资源和发达的旅游业。旅游管理、酒店管理等专业的学生不仅可以在本地找到工作，还有机会进入国际连锁酒店或旅行社，职业发展空间广阔。

6. **健康护理**：医疗健康行业是民生之本，尤其在人口老龄化趋势下，护理、健康管理、康复治疗等专业人才需求量大，就业稳定，待遇优厚。

7. **烹饪与餐饮管理**：厦门美食文化丰富，餐饮业发达，优秀的厨师和餐饮管理者备受欢迎。选择烹饪专业不仅可以学习到中西餐烹饪技艺，还有机会在高星级酒店、特色餐厅等场所工作，甚至自主创业。

8. **文化创意与数字媒体**：厦门文化产业繁荣，数字媒体艺术设计、动漫制作技术等专业毕业生可在影视动画、广告设计、新媒体运营等领域找到用武之地。

综上所述，厦门的职校学生应根据个人兴趣和职业规划，结合市场趋势，选择那些既有发展前景又能激发个人潜能的专业。同时，不断学习新知识，提高实践能力，以适应快速变化的市场需求，为将来的职业生涯打下坚实基础。