泉州华侨职业中专学校，位于福建省泉州市，是一所历史悠久且享有盛誉的学校。关于它是否属于中职学校的问题，我们可以从多个方面来探讨。

首先，从学校的历史背景来看，泉州华侨职业中专学校自创立以来，一直致力于为当地及海外华侨子女提供优质的职业教育。它秉承“德才兼备，技能为先”的教育理念，为社会培养了大量的技术技能人才。这一点，与中职学校的定位高度契合。

其次，从学校的专业设置来看，泉州华侨职业中专学校设有多个专业，如机电技术、电子商务、旅游管理、烹饪艺术等，这些专业都是面向市场需求，以培养学生的实践技能为主。这与中职教育强调职业技能培训、服务地方经济发展的目标是一致的。

再者，从学校的教学模式来看，泉州华侨职业中专学校注重理论与实践相结合，积极推行校企合作、工学结合的教学模式。这种教学模式，旨在让学生在掌握理论知识的同时，也能够获得实际的工作经验，从而更好地适应未来的职业需求。这种教学模式，也是中职教育的一大特色。

此外，泉州华侨职业中专学校还非常注重学生的职业素养和综合素质的培养。学校不仅提供了丰富的课外活动和社团组织，还鼓励学生参与各种社会实践和志愿服务，以培养学生的团队协作能力和社会责任感。这种全面育人的理念，也是中职教育所倡导的。

综上所述，泉州华侨职业中专学校在多个方面都表现出了中职教育的特点。虽然学校并没有明确标注自己为“中职学校”，但从其教育理念、专业设置、教学模式以及育人理念来看，它无疑是一所具有中职教育特色的学校。因此，我们可以认为泉州华侨职业中专学校是一所中职学校。